Отрасль туризма и гостеприимства стала лидером среди базовых несырьевых отраслей по росту производительности труда по итогам отраслевого рейтинга Федерального центра компетенций за 2025 год. Вклад в эту динамику вносят и предприятия Краснодарского края, которые системно работаю по бережливым стандартам федерального проекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».
По данным Федерального центра компетенций, индекс производительности в гостиничном бизнесе и общественном питании вырос на 7,6% по сравнению с 2024 годом.
- Включение сферы туризма и гостеприимства в федеральный проект "Производительность труда" открыло тысячам гостиниц, кемпингов и санаториев доступ к адресной работе с экспертами в рамках федерального проекта. Внедрение инструментов бережливого производства, использования современных цифровых сервисов и готовых "коробочных решений" позволяет туристическому сектору не просто оптимизировать внутренние процессы, но и становиться лидером по темпам роста эффективности. Повышение выработки в индустрии гостеприимства имеет стратегическое значение, поскольку напрямую помогает решать проблему дефицита кадров без экстенсивного расширения штата. Модернизация сервисных алгоритмов, цифровизация и устранение временных потерь при обслуживании гостей высвобождают внутренние ресурсы компаний, — сказал заместитель министра экономического развития России Денис Тюпышев.
Для Краснодарского края тема особенно актуальна. Регион остается одним из крупнейших туристических центров страны и развитие инфраструктуры гостеприимства и повышение уровня профессионализма работников отрасли с помощью бережливых инструментов играет важнейшую роль в формировании устойчивого развития края.
- В туризме и гостеприимстве большая часть процессов связана с работой людей, поэтому производительность здесь напрямую зависит от того, насколько грамотно организованы все этапы обслуживания. В каждом процессе можно найти потери времени и ресурсов, которые незаметны в повседневной работе. Задача бережливых технологий - не просто ускорить отдельные операции, а сделать так, чтобы сотруднику было проще выполнять свою работу, а гость получал качественный сервис без лишнего ожидания. Сегодня в регионе уже 49 организации индустрии гостеприимства внедряют бережливую культуру. В среднем время протекания процессов в них сокращается на 28%, потери снижаются до 29%, а выработка растет на 35%. Важно, и то, что накопленный опыт не остается внутри отдельных предприятий: участники проекта готовы делиться своими решениями с коллегами и тем самым формируют профессиональное сообщество в крае, ориентированное на постоянные улучшения, - отметил министр экономики Кубани Алексей Юртаев.
Так, курортному комплексу «Надежда» в Кабардинке эксперты с помощью методик, размещенных на сайте производительность.рф, предложили пересмотреть привычные процессы и начали с прачечного сервиса. Именно там скрывался серьезный резерв для роста эффективности. В результате время цикла процесса сократили на 39%, запасы уменьшили на 12%, а выработка персонала выросла на 87%.
А команда четырехзвездочного «SEA GALAXY Отель Конгресс и СПА» оптимизирует работу инженерной службы отеля, чтобы в результате сократить время на подготовку номера к заезду гостей. По итогам диагностики здесь предварительно рассчитали реальный экономический эффект — свыше 3 млн рублей — при плановом сокращении цикла подготовки номеров почти на 20 процентов, снижении запасов на 15 процентов и росте выработки на 15,9 процента.
В рамках реализации федерального проекта увеличить производительность труда удалось сразу в трех отелях горного кластера Сочи. Эксперты работали на трех площадках: в трехзвездочном «Отеле 28», в специализированном отеле для райдеров RIDERS LODGE и в комплексе «Философия гор». Выработка на одного сотрудника выросла на 11 процентов, а время подготовки номера сократилось на 15 процентов. Предложенные экспертами решения позволили руководству закрыть кадровую потребность в горничных без дополнительного найма. При этом совокупный ожидаемый экономический эффект от реализованных мероприятий оценивается в 6 миллионов рублей в год.
В Краснодарском крае проекты повышения производительности в рамках федерального проекта «Производительность труда», который входит в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика», сопровождает Региональный центр компетенций. Компании-участники выявляют скрытые резервы, совершенствуют процессы и повышают эффективность использования ресурсов. Подробнее о федеральном проекте — на портале производительность.рф.